Recept: Sinterklaascake (met chocolade kruidnoten en appel)

Yes, ik heb nog een sinterklaasrecept voor jullie! Ik ben niet iemand die in augustus al kruidnoten zit te eten, maar rond oktober/november kan ik ze toch echt niet meer weerstaan. En in combinatie met mijn favoriete fruit zijn ze nog lekkerder! Dus besloot ik om die 2 dingen samen in een cake te stoppen, en ik deel graag het resultaat. :)

Recept: Speculaasmuffins van overnight oats

Als ik ooit een kookboek schrijf, gaat dat sowieso over ontbijten met taart van havermout. I just can't get enough! (Of over toetjes. Of salades. Ik moet dus 'gewoon' heel veel kookboeken uitbrengen.) Afijn, aangezien de goedheiligman vandaag weer in ons land arriveert (met of zonder zwarte pieten, ik snap het niet meer), zijn deze speculaasmuffins vanaf nu het perfecte ontbijtje! Ze plakken wel een beetje aan hun papiertjes vast, maar dat maakt niet uit, want ze zijn súperlekker. Laat de Sint maar komen!

Recept: Salade met peulvruchten en gegrilde aubergine

Als je me een jaar geleden had verteld dat ik ooit dit recept zou plaatsen, had ik je vierkant uitgelachen. Aubergine? Ik? Echt niet! Maar serieus, als je me toen had verteld dat gegrilde aubergine zo lekker was, was ik het eerder gaan eten. Maar beter laat dan nooit: deze heerlijke salade. Het mag dan al herfst zijn, maar het is nooit te laat voor salades! Deze variant met peulvruchten en aubergine is niet alleen heel gezond en gemakkelijk, maar ook superlekker. Op naar het recept dus!

Recept: Perencrumblemuffins

Appelcrumble is een welbekend gerecht en ik ken volgens mij niemand die het niet lekker vindt. Maar wat gebeurt er als je dit in cupcakevormpjes maakt, de appel vervangt door peer en wat extra kruiden toevoegt? Nou, dan krijg je dus overheerlijke perencrumblemuffins! Lekker als dessert met een bolletje vanille- of kaneelijs en wat karamelsaus, of gewoon als gebakje natuurlijk. 

Recept: Pompoencouscous met zoete aardappel, wortel, rozijnen en pompoenpitten

Als 27 april in de herfst zou vallen, zou dit echt hét perfecte recept voor Koningsdag zijn, haha. Pompoen, zoete aardappel, wortel... Orange all over te place – eh, food! Maar dat maakt het ook wel heel herfstig. :) Tot vorig jaar had ik volgens mij nog nooit pompoen gegeten, maar dit gerecht het is serieus het lekkerste wat ik de afgelopen weken heb gemaakt. Dus ik deel graag het recept!

Recept: Vegan & suikervrije banana-carrotcake (ontbijt/lunch)

Zoals jullie inmiddels wel weten, ben ik gek op de gezonde varianten van gebak - zeker als je die ook nog eens als ontbijt of lunch kunt eten! Dus toen we nog wortel over hadden van de niet zo suikervrije en niet zo vegan carrotcake, zag ik mogelijkheden. Daar kwam dit taartje uit, heerlijk herfstig! Ik had stiekem gehoopt dat je de wortel wat meer zou proeven en de banaan wat minder, zodat het echt een carrotcake zou zijn, maar ach, zo is ie ook lekker. :) En ja, ik wéét dat het nog niet zo lang geleden is dat mijn vorige ontbijttaartje online kwam, maar jongens, ik kon gewoon écht niet wachten om deze ook te delen. En besides, aan de reacties en bezoekersaantallen te zien vonden jullie het ook wel leuk. Dus enjoy!

Recept: Pasta pesto met (vega)kip, artisjok en olijf

Ik ben nooit een enorme pasta-eter geweest; je maakte mij vroeger blijer met aardappelen, groente, vlees dan met spaghetti. Maar de afgelopen tijd heb ik steeds meer lekkere pastarecepten ontdekt, en met deze variant ben ik helemaal om! Ik houd van alle ingrediënten apart en samen zijn ze echt geweldig. Ook nog eens heel snel klaar! Er zijn wat overeenkomsten met dit saladerecept dat ik ruim 4,5 maand geleden postte, maar de pasta maakt het toch heel anders. Zit je al klaar voor het recept?

Recept: Ontbijtkwarktaartje met aardbeiensaus

Toen ik op Twitter zette dat ik taart at als ontbijt, kreeg ik meteen een aantal reacties van mensen die het recept wel wilden. En dat snap ik, want wie wil er nou níet ontbijten met taart? Hier is het dan eindelijk! Een kwarktaartje met een bodem van havermoutkoek, een kwarklaag en tot slot een dosis aardbeiensaus die het helemaal afmaakt. Superlekker, goed vullend en nog gezond ook! Hij moet wel een tijdje in de oven en het liefst ook een nachtje in de koelkast, maar hé, je moet wat overhebben voor het perfecte goed vullende zondagochtendontbijt/-brunch. :) (Maar op vrijdag smaakt ie ook erg lekker, hoor. Of op dinsdag. Of zo.)

Recept: Pizzarolletjes

Ik geloof niet dat ik iemand ken die géén pizza lust. Dus als je nog op zoek bent naar een lekker hapje voor op een feestje, zijn deze (volledig foolproof) pizzarolletjes perfect! Ik moet eerlijk toegeven dat ik niet had verwacht dat ze 100% naar pizza zouden smaken, aangezien ze gemaakt zijn van hartige taartdeeg, maar dat bleek dus wel zo te zijn - score! Ze zijn een stuk handiger om op te eten dan gewone stukken pizza en bovendien kun je heel gemakkelijk een hoeveelheid bepalen, en natuurlijk ook naar hartelust variëren met toppings (of nou ja, in dit geval vullingen). Op naar het recept dus!

Recept: Mijn favoriete gekruide aardappeltjes uit de oven

Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar persoonlijk krijg ik van een foto van perfecte gebakken aardappeltjes net zoveel trek als van een foto van een chocoladetaart. Je kunt aardappelen natuurlijk gewoon gekookt en met jus eten, maar gebakken hebben ze veel meer smaak! Bovendien is het minstens net zo makkelijk - tijd om mijn favoriete recept te delen dus. Een tijdje geleden probeerde ik deze kruidencombinatie uit en sindsdien wil ik niets anders meer!

Recept: Zoete broodjes met kaneel, rozijnen en banaan

Sinds het idee voor dit recept mijn hoofd binnensloop, liep het water me minstens één keer per dag in mijn mond bij de gedachte. Maandag maakte ik deze heerlijke broodjes dan eindelijk! De foto's doen de broodjes eigenlijk niet genoeg uitkomen, maar ik kon toch niet wachten om het recept met jullie te delen. Perfect voor een brunch! Je hebt er wel even geduld voor nodig wegens het rijzen, maar geloof me: ze zijn het wachten waard! Ze doen een beetje denken aan cinnamon rolls of kruidkoek: dat zegt genoeg, toch? Ze zijn wel een beetje winters, maar hé, de pepernoten liggen tenslotte ook al bijna weer in de winkels. Dus klik snel verder voor het recept!

Recept: Maaltijdsalade met bietjes, linzen en sinaasappel

Yes, weer eens een heerlijk saladerecept! Ik vind al deze ingrediënten apart heel lekker en samen zijn ze dat ook. En het is natuurlijk weer heel zomers, het weer vraagt er gewoon om! Zoals ik het heb gedaan is het heel snel, maar als je gedroogde linzen en verse rode bieten (als die in het seizoen zijn) gebruikt, zal het wel wat langer duren. Maar ook dan is het het waard! Plus: het oog wil ook wat, toch? Klik snel verder voor het recept. :)

Recept: Miniquiches caprese

Van sommige dingen denk je dat ze eeuwig op je to make-lijstje blijven staan omdat er nooit een goede gelegenheid lijkt te zijn om ze te maken. Maar deze minicapresequiches met olijf zijn er nu van verlost, en wat ben ik daar blij om! Hebben jullie trouwens door dat ik het leuk vind om dingen in het klein te maken, haha? In ieder geval, ik maakte ze bij onze binnenpicknick, maar ze zijn ook voor bijvoorbeeld verjaardagen geschikt, omdat ze heel gemakkelijk te maken zijn. De klassieke capresecombinatie (tomaat en mozzarella) blijft altijd lekker, de combinatie van de gesmolten mozzarella met de crème fraîche maakt ze echt lekker lekker romig en de olijven maken het helemaal af. Hieronder het recept!

Recept: Let's do the mango

Oké, dus dit is de situatie: ik was gisteren vrijwel de hele dag weg. Toen ik om half één eindelijk in bed lag, schoot het ineens door mijn hoofd: ik had het artikel voor vandaag nog helemaal niet geschreven! Voor de eerste keer gewoon compléét vergeten, hoe stom! Aangezien ik vanochtend moest werken is deze blogpost dus nogal laat, maar om het goed te maken heb ik een geweldig recept voor jullie. :) (Dat de lichtval op de foto's een beetje crappy is, moet je dan maar voor lief nemen.) 
Ik had mijn hele leven nog geen mango gegeten (niet dat ik me herinner in ieder geval), tot mama er dit jaar een keer één meenam van de winkel. Ik was op slag verkocht! Gelukkig bleef het niet bij die ene keer en nu is het mijn nieuwe favoriete fruit - dat dat volgende maand weer anders kan zijn, laten we maar even achterwege. Afijn, ik had al een hele tijd het idee om mini-tiramisu'tjes te maken als toetje, en vandaar: het recept voor deze geweldige mangotiramisu. :)

Recept: Vega abrikoosfetaburgers met sperziebonenpestosalade

Ik heb jullie nu al een aantal keer het recept van deze burgers beloofd, en hier is het dan eindelijk! Ik liep al een hele tijd met het idee voor dit recept rond in mijn hoofd, en vorige week maandag besloot ik het dan echt uit te proberen. En ik had niet verwacht dat de burgers zo goed zouden lukken! Oké, ze zijn misschien niet moeders mooiste, maar de smaak én textuur zijn echt geweldig. Mijn eerste burgers naar eigen recept zijn gewoon gelukt! En ze zijn ook nog een vegetarisch. :) De sperziebonensalade smaakt er ook goed bij, dus dat recept zet ik er meteen bij. Klik snel verder als je benieuwd bent!

Maandoverzicht juni: Artikelen op andere sites

Omdat het alweer juli is, hierbij het maandoverzicht van juni! (logica ten top) Ik ga niet uitwijden over hoe snel het allemaal gaat, want dat heb ik al genoeg gedaan. Meteen door naar het overzicht dus! Ook deze maand zet ik  de artikelen die ik op een andere plek dan mijn blog schreef op een rijtje. In juni waren dat alleen drie artikelen voor chicklit.nl, maar wel heel leuke! Waaronder namelijk ook één receptvideo van een superlekker recept. Benieuwd? Je weet de 'Lees meer'-knop te vinden!

Recept: Mijn 'Ik ben geslaagd'-taart

Dat ik geslaagd ben en ter ere daarvan twee taarten bakte, hebben jullie al een aantal keer kunnen lezen, dus daar ga ik verder niets meer over zeggen. Maar ik had beloofd het recept van één van die taarten te geven, en hier is ie dan! Mijn gelatinevrije kwarktaart met vruchten en gekaramelliseerde noten. :) Een taart met een herinnering!

Recept: Klein maar fijn

Nu de temperaturen op beginnen te lopen in aanloop van de zomer, heb je waarschijnlijk minder zin in een groot stuk machtige brownie, maar juist in een klein, fris gebakje. Dé oplossing: citroen! Zoals algemeen bekend is, ben ik fan van citroen, en deze schattige citroenminitaartjes met gesuikerde citroenschil vind ik dan ook perfect voor de zomer. Fris, maar toch ook zoet! En als je ze te klein vindt, kun je er altijd nog gewoon 2 eten. ;) Op naar het recept!

Recept: Keep calm and eat a brownie (or two)

Vanochtend gemaakt, nu al op mijn blog! Iedereen was enthousiast over deze brownies gevuld met frambozentiramisu, dus ik wil jullie het recept niet onthouden. Lijkt heel machtig, maar is toch lekker fris en zomers - past dus goed bij het tafelkleed, haha. Veel meer woorden ga ik er niet aan besteden, snel op naar de foto's en het recept!

Recept: Salade met knoflookboontjes, citroensaus en rozemarijnbrood

Laat ik maar meteen met de deur in huis vallen: als je van salades houdt, moet je deze echt proberen! Ik ben zelf dol op citroen en knoflook en vond deze salade dan ook echt heerlijk. Samen met het nog warme rozemarijnbrood... Ahh. Maar goed, laat ik maar overgaan naar het recept!